SÒ MAI (CÒI BIÊN MAI) PHÚ QUỐC

Sò mai (Còi biên mai) là một trong năm món ăn đặc sản tại Phú Quốc thuộc tỉnh Kiên Giang là một hòn đảo lớn ở phía tây Việt Nam. Biên mai là loại sò biển hình tam giác, to cỡ mu bàn tay người lớn, sâu xuống đáy biển. Những du khách yêu thích khám phá, chỉ cần một kính lặn, một ống hơi là có thể lặn xuống biển “săn" biên mai. Du khách vừa được đắm mình trong nước biển trong xanh, vừa cảm nhận được thú vui của người dân miền biển. 

Con sò biên mai có màu nâu thẫm, dạng nan quạt (dẹp, suôn dài như cây quạt khép hờ), trọng lượng hơn cả ký (nặng gấp nhiều lần sò huyết). Theo các ngư dân nơi đây, thịt thân con biên mai nhão, không ngon. Duy nhất chỉ có 2 lớp cơ thịt (to cỡ đồng xu, dầy chừng nửa lóng tay) nối liền 2 mảnh vỏ gọi là “còi” là ngon nhất. Còi biên mai có thể chế biến nhiều món ăn ngon mang hương vị biển như: xào (nấm rơm, nấm đông cô, củ hành, cải bẹ xanh), nướng muối ớt, nướng chao, nhúng lẩu…

Còi Biên Mai xào sả ớt

Còi biên mai mua ở chợ về rửa nước lạnh pha ít muối cho sạch, để ra rổ cho ráo. Sả ớt bằm nhuyễn để sẵn ra chén. Bắc chảo lên bếp phi dầu mỡ và sả ớt cho thơm rồi cho còi biên mai vào xào cùng gia vị. Dùng xạng đảo nhiều lần cho thịt ngấm đều. Gần 10 phút sau thấy nước gia vị rút vào còi biên mai hơi sền sệt là chín. Chỉ cần múc ra dĩa, dọn lên bàn cùng với rau sống (cà chua, dưa leo, rau thơm…)

Món nầy ăn với cơm nóng kèm dưa leo, cà chua “rất bắt”. Nếu cần chỉ thêm một cốc bia lạnh để “hoá giải” độ đạm dư thừa./.

Với những người sành ăn, muốn thưởng thức hương vị nguyên sơ của biển cả thì không gì qua nổi món còi biên mai nướng muối ớt. Muốn lấy còi phải đập bể vỏ, tách bỏ phần bầy nhầy đi.

Con biên mai mới đánh bắt, tách lấy còi, rửa sạch đem ướp với muối ớt (muối phải là loại muối hạt to của Phú Quốc đâm với ớt xiêm) để khoảng nửa tiếng cho thấm rồi dùng thanh tre hay cọng dừa xuyên qua đem nướng trên than hồng cho chín vàng.

Người nướng phải khéo léo, không để lâu quá làm còi bị khô, cứng, chỉ cần vừa chuyển vàng là được. Nếu nướng quá lâu, còi bị khô và cứng chứ không còn giòn dai nữa.

Và cũng chỉ chế biến bằng cách này thì còi biên mai mới giữ được độ dai và giòn tự nhiên của nó.

Để thưởng thức hết cái vị ngon ngọt của còi biên mai, chỉ nên chấm chao và ăn cùng với rau húng, diếp cá, xà lách, chuối chát, dưa leo và khóm… Có lẽ không gì thú vị bằng thưởng thức còi biên mai nướng và nhâm nhi mấy ly bia ngay bên bờ biển mát trong lành. 

Một số cách chế biến khác như: xào nấm đông cô, nấm rơm, củ hành cùng cải bẹ xanh… pha thêm một chút dầu hào cho ra một màu nâu sậm. Vị ngọt đậm đà của thứ hải sản lạ hòa quyện vị ngọt nhẹ nhàng của nấm, ngọt hăng của hành pha thêm một chút cay nồng của cải xanh khiến thực khách có cảm giác muốn ăn mãi không thôi.

Du khách cũng có thể thưởng thức món cháo còi biên mai với vị thanh ngọt của còi, vị nồng ấm của hành tiêu. Món cháo này chẳng những giúp giải cơn say mà khiến thực khách cảm thấy khỏe khoắn hơn sau một chuyến đi lênh đênh trên biển đảo.

=>> Cung cấp Sò mai( Còi mai biển) tươi sống Số lượng lớn, chất lượng tốt, hàng ổn định Sò mai(Còi mai biển) : +30-35cm : 56k +20-25cm : 31k +15-18cm : 21k Giao hàng tận nhà nhé, dịch vụ chu đáo! Call 0913508447

Xem thêm: http://mgod.webtretho.com/forum/f2933/nhum-mon-qua-quy-cua-dao-ngoc-phu-quoc-giao-hang-tan-noi-1841480/#post30831645
Nguồn: Muagiodau.vn 

 

=>> Cung cấp Sò mai (Còi biên mai) tươi sống
Số lượng lớn, chất lượng tốt, hàng ổn định
Sò mai(Còi biên mai)

+ 30-35 cm: 56k

+20-25 cm: 31k

+15-18 cm: 21k
Giao hàng tận nhà nhé, dịch vụ chu đáo!
Call 0913508447

=>> Cung cấp Sò mai( Còi mai biển) tươi sống Số lượng lớn, chất lượng tốt, hàng ổn định Sò mai(Còi mai biển) : +30-35cm : 56k +20-25cm : 31k +15-18cm : 21k Giao hàng tận nhà nhé, dịch vụ chu đáo! Call 0913508447

Xem thêm: http://mgod.webtretho.com/forum/f2933/nhum-mon-qua-quy-cua-dao-ngoc-phu-quoc-giao-hang-tan-noi-1841480/#post30831645
Nguồn: Muagiodau.vn

=>> Cung cấp Sò mai( Còi mai biển) tươi sống Số lượng lớn, chất lượng tốt, hàng ổn định Sò mai(Còi mai biển) : +30-35cm : 56k +20-25cm : 31k +15-18cm : 21k Giao hàng tận nhà nhé, dịch vụ chu đáo! Call 0913508447

Xem thêm: http://mgod.webtretho.com/forum/f2933/nhum-mon-qua-quy-cua-dao-ngoc-phu-quoc-giao-hang-tan-noi-1841480/#post30831645
Nguồn: Muagiodau.vn

Share on Google Plus

About Unknown